蜂蜜的营养价值
什么是蜂蜜?
蜂蜜是蜜蜂从开花植物中采集花蜜后产生的金色糖浆。它以蜂窝的形式储存,在冬季为蜂巢提供食物。
在古希腊,蜂蜜被描述为”上帝的食物”,而在中国,蜂蜜被归类为药物。
蜂蜜的营养状况
蜂蜜的原料由氨基酸、抗氧化剂、维生素、矿物质和糖组成。它的果糖含量很高,比糖更甜,但血糖生成指数(GI)适中,后者是一种对含有碳水化合物食物的评级系统。它显示了每种食物被单独食用时对血糖(葡萄糖)水平的影响有多快。
每1汤匙(20克)蜂蜜的数字:
•58千卡/246千焦
•15.3克碳水化合物
•15.4g糖
•0.1g蛋白质
•0克脂肪
蜂蜜对健康的益处
蜂蜜对健康的益处取决于它的加工过程,以及蜜蜂采集的花朵的质量。
原蜜未经任何加热、巴氏杀菌、提纯或过滤,这种形式的蜂蜜通常保留了更多促进健康的营养成分,而这些营养成分可能会因标准加工方法而流失。
多年来,蜂蜜一直被用作局部杀菌剂。人们认为它能加快轻微、浅表伤口、溃疡和烧伤的愈合过程。
由于蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,这两种糖能强烈吸水,因此蜂蜜能吸收伤口中的水分,使伤口变干,从而抑制细菌和真菌的生长。
蜂蜜,尤其是深色品种的蜂蜜,富含化合物类黄酮。
据报道,类黄酮具有抗菌、抗病毒、消炎和抗过敏的功效。由于含有类黄酮,一些人认为蜂蜜是糖的健康替代品,也是抗氧化剂的来源。
不过,尽管蜂蜜的血糖生成指数比食用糖低,但它的热量仍然很高,会导致血糖升高,因此应适量食用。
蜂蜜比糖好吗?
蜂蜜的血糖生成指数比糖低,这意味着它不会很快提高血糖水平。蜂蜜比糖更甜,因此你需要的量可能更少,但每茶匙蜂蜜的热量确实略高,因此最好严格控制份量。
如果你确实喜欢蜂蜜,就试着选择一种原蜜,它比白糖含有更多的维生素、酶、抗氧化剂和其他营养素,而且要适量使用。不过,值得提醒的是,食用原蜜所带来的营养价值微乎其微。
蜂蜜对所有人都安全吗?
蜂蜜被归类为“游离”糖,人们被建议在饮食中限制摄入这种糖——因此,尽管蜂蜜对大多数成年人来说可能是安全的,但其摄入量也应在指导范围内。
对于糖尿病患者或那些试图控制血糖水平的人来说,用蜂蜜代替糖并没有什么实际好处,因为两者最终都会影响血糖水平。
此外,所有12个月以下的婴儿都不能食用原蜜或市售蜂蜜。这是因为他们可能有肉毒杆菌中毒的风险。
虽然我们大多数人都喜欢在饮食中加入蜂蜜,但并非所有人都能接受。蜂蜜不是纯素食品,因为采集蜂蜜被认为对蜜蜂有害——蜜蜂努力酿造蜂蜜本是为了支撑其度过寒冬。